01｜コーヒーかす菌床が生む、深い旨み
毎日捨てられてしまうコーヒーかすは、実はアミノ酸などを含む栄養の宝庫。
その力を活かした菌床で育てることで、香り高く、コクのある味わいのきのこに育ちます。
02｜ゆっくり育てるから、食感が違う
急がず、きのこにとって最適な環境でじっくり栽培。
ゴールデンしめじはぷりっとした歯ごたえ、
ひらたけは肉厚でジューシーな食感が特長です。
03｜都市と農をつなぐ、循環型栽培
都市で出たコーヒーかすを、農の力で食べものへ。
「美味しい」は、環境にもやさしい選択でもあります。
地産地消を大切にする、有機農家です。
C-farmは、地域の中で育て、地域で食べる「地産地消」を軸に、
環境に配慮した有機栽培に取り組んでいます。
また、農業を通じて誰もが役割を持ち、活躍できる場をつくることを大切にしています。就労支援の取り組みとして、年齢や経験、背景に関わらず、
一人ひとりが無理なく関われる農の現場を育ててきました。
今回のゴールデンしめじ・ひらたけ栽培も、「地域の資源を、地域の力で価値に変える」C-farmの想いから生まれた取り組みです。
01｜コーヒーかすから、畑へ。めぐる資源循環
カフェで出るコーヒーかすをきのこの菌床に活用し、
収穫後の菌床は畑の肥料として土に還します。
都市と農をつなぐ、捨てない・めぐる農業を神戸から。
02｜「食べる」を、もっと身近に
きのこ栽培や収穫体験を通して、
食べものが育つ過程や命の循環を体感できる場をつくります。
子どもも大人も、食への関心が自然と育つ取り組みです。
03｜誰もが関われる農業へ
生産の現場をひらき、就労支援や多様な関わり方を大切に。
農業を「特別な仕事」ではなく、
誰もが活躍できる地域の仕事にしていきます。
